📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
🍽️

Растительное меню без глютена на 7 дней: три приёма пищи и перекусы за 999 ₽

Бывает так, что дома остаётся всего по чуть-чуть, а основательно целого кочана брокколи, например, нет. Да и С. у меня простую отварную брокколи есть не станет. В такие моменты всё имеющееся овощное добро обычно скидывается в одну сковородку и тушится. Однако в последнее время мне перестали нравится очень хорошо протушенные овощи, нравится более плотная, твёрдая текстура, которой можно похрустеть. Получается эдакий тёплый ароматный салат.

Так и родился этот тёплый салат, который пошёл мне на гарнир к чечевичной котлете, а С. — куриному филе на гриле. Мы оба остались довольны, а кот приходил и активно нюхал воздухоаромат вокруг нас.

Самое крутое в этом салате то, что готовится на раз-два, а перед вами появляется целая миска полезных элементов.

В составе салата:

  • жёлтая стручковая фасоль — 100-150 гр
  • брокколи — 100-150 гр
  • свежий помидор — 1 большой
  • свежий баклажан — 1 средний
  • красный лук — 1 средняя головка
  • гималайская или морская соль, чёрный перец и др. специи по вкусу
  • жареный миндаль

Для заправки:

  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. мёда
  • чёрный перец

Готовим!

Размораживаем брокколи. Все свежие овощи моем, чистим и режем на некрупные кусочки. Разогреваем сковороду (она должна стать очень тёплой), вливаем оливковое или кокосовое масло для жарки, прогреваем масло и выкладываем лук. Лук обжариваем, добавляем баклажаны, обжариваем их вместе с луков и уменьшаем огонь до среднего. Накрываем крышкой, ждём, минут 5, пока баклажаны станут мягче. Далее режем брокколи на некрупные кусочки, добавляем их в сковороду с фасолью и помидорами, щедро приправляем любимыми специями ( я добавляла чёрный перец и паприку), солим.

Выключаем огонь и готовим заправку — венец нашего салата. Вообще заправки могут настолько сильно изменить вкус итогового блюда, что я считаю качественную заправку его важнейшим элементом.

Хорошо смешиваем бальзамический уксус и оливковое масло, добавляем мёд, выдавливаем чеснок через пресс для чеснока, чёрный перец. Ещё раз хорошо перемешиваем и поливаем салат. Добавляем миндаль. Подаём сразу же ко столу, не остужая.

Я украсила салат ещё росточками расторопши.

А теперь разберёмся, в чём польза.

 

Жёлтая стручковая фасоль

  1. Клетчатка, фолиевая кислота, калий и магний
  2. Стабилизирует гормональный баланс
  3. Помогает при анемии
  4. Помогает понизить сахар к крови
  5. Понижает количество холестерина

 

Брокколи

  1. Клетчатка, витамины A, C, E, PP, K, а также витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9)
  2. Калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк и др.
  3. Снижает риск появления инфарктов и инсультов
  4. Нормализует уровень сахара в крови
  5. Помогает при запорах
  6. Укрепляет и восстанавливает нервную систему

 

Помидоры

  1. Клетчатка, витамины A, C, E, PP, K, а также витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9)
  2. Калий, кальций, железо, натрий и др.
  3. Мощнейший антиоксидант — ликопин — профилактика онкологических заболеваний
  4. Нормализует работу ЖКТ
  5. Улучшают работу сердечно-сосудистой системы
  6. Повышают иммунитет
  7. Выводят токсины
  8. Повышают гемоглобин
  9. Помогают при стрессах
  10. Снижает уровень холестерина

 

Баклажан

  1. Клетчатка, витамины A, C, E, PP, K, а также витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9)
  2. Калий, кальций, натрий, фосфор, железо и др.
  3. Антоцианы — вещества, обладающие мощными профилактическими и защитными свойствами
  4. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
  5. Понижает уровень «плохого» холестерина
  6. Помогает работе сердечно-сосудистой системы
  7. Полезен при артрите, подагре и атеросклерозе

 

Красный лук

  1. Витамины C, E, PP, витамины группы B
  2. Железо, калий, магний, фосфор, натрий и др.
  3. Антоцианы — вещества, обладающие мощными профилактическими и защитными свойствами
  4. Огромное количество антиоксидантов
  5. Предупреждает развитие рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы
  6. Цистеин предупреждает накопление токсинов в организме
  7. Обладает противогистаминным и противовоспалительным действием
  8. Улучшает пищеварение

Вы ещё сомневаетесь в необходимости готовить это сочное, яркое блюдо?

скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать