📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
Наше тело — удивительно

Мои онлайн-консультации по психосоматике и нутрициологии: 1,5 часа, один запрос

В пятницу у моей подруги был юбилей — она прожила четверть века, а так как мы девочки любознательные, то решили отведать мексиканской кухни. Мне в ресторане оказалось сложно — всё с мясом да сыром. Пришлось действовать по принципу меньшего сопротивления и брать такос с сыром. Было вкусно, конечно, но я поняла, что и от сыра уже отвыкла. Фантастического удивления я не испытала, осознала, что такос можно и дома готовить — осталось научиться готовить самостоятельно кукурузные чипсо-лепёшки. Пришла домой и вдохновилась продолжением чилимексикана вечерина дома, чтобы и С. понял волшебную вещь — фасоль бывает вкусной.

Разумеется, дома я собиралась готовить без сыра и лепёшек, поэтому выбрала классический вариант — чили! Без мяса, правда. Вам это блюдо понравится тем, что готовится легко, вашего времени процесс приготовления отнимет совсем немного, а на выходе получится великолепное основное блюдо или ароматная подлива к рису/поленте/киноа. Кстати, если вы и правда будете подавать с зерновыми, то получите полноценную порцию белка с идеальным аминокислотным профилем. Так что…чили — всему голова!

А теперь прекращаю разглагольствовать и рассказываю, как готовить.

Берём:

  • 300 гр отварной красной фасоли (пожалуйста, не забудьте перед варкой замочить фасоль на 24-48 часов, воду обязательно меняйте!) + оставшийся фасолевый отвар
  • 150 гр белых грибов (можно взять замороженные или высушенные)
  • 1-2 средних жгучих чили перчиков (берите один, если нужно умеренно остро)
  • 3 ст.л. орегано или смеси итальянских трав
  • 3 больших розовых помидора или 1 банку консервированных, нарезанных на кусочки
  • 2 зубчика чеснока (опционально, я в следующий раз добавлять его не буду)
  • 2 луковицы
  • соль, перец
  • растительное масло
  • зелень по вкусу

Фасоль готова? Отлично! Первым делом вытаскиваем грибы (если замороженные) и даём им немного оттаять, необязательно размораживать полностью. Нам важно, чтобы с ними справился блендер с S-образной чашей. Далее нарезаем на довольно крупные куски чили, предварительно очистив его от семян. Складываем перец и грибы в S-образную чашу блендера, добавляем орегано или смесь итальянских трав и хорошенько смешиваем. Должна получиться вот такая паста:

Пусть и паста выглядит не аппетитно, пахнет она божественно.

Теперь чистим лук и чеснок, лук режем полукольцами или четвертинками, чеснок можно тонкими пластинками, обжариваем на кокосовом или оливковом масле для жарки. Когда лук и чеснок стали мягче, добавляем перечную пасту и обжариваем 2-3 минуты.

В это время занимаемся помидорами. Пока сезон свежих овощей не закончился, я предпочитаю использовать свежие помидорки, беру розовые, т.к. они сочные, из них получается отличный томат. Помидоры моем и режем на куски среднего размера. Половину помидоров откладываем, а половину складываем в S-образную чашу. Кстати, после пасты и грибов её можно не мыть, всё равно блюдо одно 🙂 Итак, пробиваем помидоры блендером буквально в три-четыре круга, нам важно, чтобы получился томат с небольшими кусочками помидоров. Теперь, когда томатная паста готова, а паста обжарена, переходим к завершающему этапу.

Я томила чили в глиняных горшочках в духовке при 150° ещё около получаса. Вы можете последовать моему примеру (это ведь так атмосферно) или просто тушить на медленном огне на плите. Решать вам! И так, и так получится бесконечно вкусно и красиво.

Я смешала все составляющие чили (перечная паста, фасоль, помидоры, томат) в одной большой миске, добавила соль и чёрный ароматный перец, затем выложила в горшочки и добавила около 100 мл фасолевого отвара в каждый. А потом томиииииииииила в духовочке.

Вы уже чувствуете этот аромат по всему дому? У вас уже текут слюнки?

Сервируем и наслаждаемся вкусной и полезной едой, друзья!

PS. Кстати, ещё очень вкусно чили подавать со спелым авокадо, ведь он отлично смягчает остроту красного перца и добавляет изысканного вкуса.

скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать