📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
Наше тело — удивительно

Мои онлайн-консультации по психосоматике и нутрициологии: 1,5 часа, один запрос

Привет, Друзья! Сегодня я к вам не с простым рецептом, а с…золотым, точно! Вы наверняка уже готовили и не один раз наггетсы из тофу, но всегда думали об одном — запах тофу не убить ничем. А потом задавались вопросом: «Так как же вкусно приготовить тофу?!» Специи, конечно, помогали поправить дело, но схожести с курицей всё равно было мало. Кому-то это не принципиально (как мне, например), а кто-то всё равно в своих мечтах думает о былой свободе, когда ел в маке куриную грудку и радовался жизни.

наггетсы из тофу

Оказывается, нужная текстура может быть даже у самого простого тофу: главное, правильно его приготовить. Для этого нужно позаботиться о вашем блюде заранее. Смотрим на инструкцию:

  1. Замораживаем тофу в упаковке, не открывая его.
  2. Размораживаем тофу перед приготовлением.
  3. Выжимаем полностью всю жидкость, настолько хорошо, насколько это возможно.
  4. Ломаем/режем полученный тофу на кусочки- это и будет имитация филе.

А теперь приступаем к готовке. Сразу предупрежу, готовить стоит минимум из одной пачки — такие наггетсы уходят влёт! Если их пожарить во фритюре, будут хрустящими и сочными внутри. Если запечь в духовке — хрустящими снаружи, внутри хорошо пропечёнными и похожими на филе, но не слишком сочными. Кстати, моя подруга отреагировала на них так: «Это очень похоже на курицу, но точно не курица, потому что это твоя тарелка. Но я не знаю, что это». Стоит ли говорить, что наггетсы удались? 😀

нагетсы из тофу

Итак, берём:

  • 300 гр твёрдого тофу
  • 1/2 чашки кукурузной муки
  • 1/2 чашки овощного бульона
  • 1 ст.л. nutritional yeast
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сушёного чеснока
  • 1 ч.л. чёрного молотого перца
  • 1-2 ст.л. воды

Готовим:

  1. Половину муки смешиваем со всеми специями и солью.
  2. Готовим кляр: для этого вторую половину муки смешиваем с водой (добавляйте воду постепенно, должна получиться масса средней густоты, НЕ жидкая).
  3. В третью миску наливаем овощной бульон.
  4. Подготовленный тофу обмакиваем сначала в овощной бульон на секунд 10, потом в кляр, затем обваливаем в сухой смеси. Этап с кляром и мукой можно повторить дважды, а можно остановиться на одном слое. Я готовлю с одним, чтобы было меньше добавленной муки — на мой вкус этого достаточно.
  5. Далее можно поступить тремя способами. Первый и традиционный — пожарить во фритюре. Мне этот вариант не нравится. Второй — обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла. Так я поступила с половиной наггетсов, и мне понравилось. Третий — запекать при температуре 200 градусов по 8 минут с каждой стороны. Так я поступила со второй половиной наггетсов, и мне тоже понравилось.

Итак, готовим любым способом на ваше усмотрение.

Подаём горячими с любимым соусом — у меня на этот раз энчиладас. А гостям ни за что не рассказываем, из чего эти наггетсы — проверим, кто способен догадаться?

Тофу в кляре
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать