📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Каждый четверг я буду присылать дайджест интересных записей за неделю

📨

То ли рагу овощное, то ли вариация на тему аджапсандали

Когда ешь много фруктов и овощей, а на улице сыро и холодно, возникает желание съесть чего-нибудь тёплого и мягкого. Именно в такие дни я и готовлю что-нибудь похожее на это блюдо. Как его правильно назвать, я не знаю, наверное, будет правильнее просто описать. Это тушёные овощи, которые легко станут для вас быстрым обедом или ужином в офисе, заменят подливу для риса/макарон/гречки, и добавят яркости вам в тарелку.

Так как овощи после приготовления теряют значительную часть своих полезных веществ, я стараюсь сделать процесс их приготовления максимально полезным: не тушить долго, готовить на кокосовом масле или масле гхи, так как они не горят при нагревании и не образуют канцерогенов, добавлять в них, например, кунжут в самом конце или посыпать зеленью.

Важные правила, которые я усвоила путём метода проб и ошибок: берите разные любимые овощи! Иначе есть вы его не будете, каким бы красивым не получилось. Берите овощи разных цветов и текстур, это добавит разнообразия. Тушите не долго овощи, иначе они превратятся в неоднородную кашу, и из них будет проще сделать уже суп-пюре))

В моей сковороде обычно оказываются следующие овощи примерно одного размера:

  • 1 сладкий перец
  • 1 коробочка помидоров в собственном соку (я беру именно картонные упаковки, так как они не содержат бисфенолов, в отличие от металлических банок)
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 батат
  • Базилик, соль, смесь перцев и кунжут

Приготовление элементарно просто, но потребует от вас чуть-чуть механических действий и некоторой внимательности.

  • Обязательно помойте все овощи.
  • После этого разрежьте баклажан напополам и обильно просолите разрез на обеих половинках, это позволит избавиться от горечи баклажана. Оставьте на 40-60 минут в таком виде.
  • Пока баклажан настаивается, я просто чищу и крошу другие овощи, причём не теряю времени зря. Сначала крошу лук, который отправляю на разогретую сковороду с кокосовым маслом. Пока лук греется, я чищу морковку и режу не слишком тонкими шайбочками.
  • Когда лук начал становится прозрачным, добавляю в него морковку, а сама беру батат.
  • Батат режу на шайбочки, как морковку, после чего занимаюсь перцем.
  • Перец тоже чищу от семян и режу на средние кусочки, отправляю к луку и морковке.
  • Важный совет: мешайте овощи после добавления каждого последующего вида.
  • Теперь занимаюсь кабачком: его нужно крошить довольно крупно, так как он сильно «уваривается» после приготовления.
  • Если у вас помидоры кусочками, то здесь можно взяться за баклажан – почистить его, порезать и добавить к остальным овощам, а если помидоры целые, то сначала лучше нарезать их и отправить в сковороду, после чего добавить баклажаны.
  • Когда все овощи оказались в сковороде, их нужно посолить, поперчить, ещё раз тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё пару минут.
  • После приготовления разложить овощи на тарелки, посыпать кунжутом или свежей зеленью (а лучше и тем, и тем) и подавать к столу!

Хочу напомнить, что эти овощи могут стать как основным блюдом, так и отличным дуэтом к гарниру.

Нравится мой блог? Поделись ссылкой с друзьями на этот пост!

Поделиться
Вотсапнуть
Отправить
Плюсануть
Класснуть
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать

в планах
🎂

Заказать торт

Стоимость от 3 500 рублей

Изготовление от одного дня