Я, как правило, завтракаю в офисе: беру с собой смузи на растительном молоке или воде, целые свежие фрукты или каши, но в утро, когда я попробовала шакшуку, ничего с собой не взяла. Зато зашла в местную столовую и взяла с собой незатейливое блюдо: овощи с яйцом (не похожее, кстати, на яичницу). Разница была лишь в том, что яйца они туда положили явно не самые крупные и здоровые, а из овощей там был один перец (ну это уж по классике, кажется).
Тем не менее, дома я задумала повторить попробованное, но несколько изменив состав: в моей шакшуке оказались все свежие овощи, какие я только нашла с утра в нашем холодильнике. И, разумеется, очень хорошие яйца.
Завтрак получился очень сытным, благодаря чему мы с С. до 22.00 не умерли от голода даже без толковых перекусов. Шакшука подходит вегетерианцам, кстати, и тем, кто следует всем правилам ПП, так как я предлагаю готовить её на кокосовом или гхи масле (они не образуют после нагревания трансжиров).
Что полетело в мою сковородку:
- немного кокосового масла
- средняя луковица
- зубок чеснока
- сладкий красный перец (здесь может быть перец любого цвета)
- красный чили-перец (опционально, для любителей погорячее)
- 1 большой помидор
- белокочанная капуска
- 3 яйца
- соль, свежесмолотый перец по вкусу
Природа этого блюда, как я обещала выше, немудрена. Нагреть сковородку, положить в неё кусочек кокосового масла, растопить. Пока сие деяние творится, покрошить лук полукольцами, закинуть в масло. Пока лук жарится, покрошить перец соломкой… Когда лук стал полупрозрачным, уменьшить огонь и закинуть к нему перец… В общем, принцип вы поняли 🙂 Перец чуть потушился, добавили порезанные помидоры (лучше тоже соломкой), помидоры пустили сок — время капусты!
Когда все овощи в нашей сковородке оказались слегка протушенными, делаем три углубления (или по количеству яиц, их может быть два или четыре) и в них разбиваем яйца. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим столько минут, сколько вы любите, чтобы яйца приготовились.
Раскладываем на тарелки и завтракаем.