📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
🍽️

Растительное меню без глютена на 7 дней: три приёма пищи и перекусы за 999 ₽

Рис – одна из самых распространённых круп на земле. Ещё на Руси рис уже готовили, но называли «сарацинским зерном» и «сарацинским пшеном», что сильно расходилось с Европой, где так называли царицу круп – гречку. Рис – удивительная крупа, из которой можно приготовить блюда разного порядка: кашу, гарнир, пудинг, пирог…и не только.

Начать, правда, нужно с того, что самый полезный рис – не привычный нам белый, а неочищенный, бурый. Или ещё больше – красный и даже чёрный рис, который раньше доступен был только верховному правителю Китая. Сейчас, однако, всё изменилось, и чёрный и красный рис уже завоёвывает умы ЗОЖников, а бурый рис появляется на полках всех супермаркетов.

Лучший плюс для меня в том, что рис не содержит глютена! Поэтому рисовая мука на нашей кухне одна из самых востребованных. И сегодня я расскажу вам, как приготовить классические итальянские ньокки без глютена с рисовой мукой.

Тыквенные ньокки без глютена

Берём для ньокки:

  • 1 чашку тыквенного пюре (запеваем или варим тыкву на пару и измельчаем блендером/вилкой)
  • 1 — 1,5 чашки рисовой муки
  • 1 льняное яйцо (смешиваем 1 ст.л. льняного семени или льняной муки с 3 ст.л. воды и оставляем на 5 минут)
  • щепотку соли и перца

Берём для соуса:

  • 1 маленькую луковицу
  • 1 чашку грибов (лучше взять шампиньоны или портобелло)
  • 1 чашку нарезанных томатов в собственном соку (1 большой помидор + 2 ст.л. томатной пасты + 50 мл воды или овощного бульона)
  • 2 ч.л. паприки
  • 2 ст.л. пищевых дрожжей
  • 1 ч.л. смеси итальянских трав или любимых трав
  • 1/2 ч.л. перца чили (по желанию)
  • 1/2 чашки растительного молока (лучше всего миндальное)

Готовим:

Смешиваем тыквенное пюре с просеянной мукой, льняным яйцом и специями в чашке. Муку лучше добавлять постепенно, чтобы понять, сколько в себя муки возьмёт тыква. Из полученного теста катаем колбаску. Стол или доску присыпаем мукой и на ней колбаску «растягиваем», затем нарезаем на шайбочки и катаем из них ньокки любимой формы. Я люблю шарики. Полученные шарики отвариваем в течение пары минут и затем тушим в любимом соусе.

Ньокки без глютена

Мой любимый соус:

Крошим перьями лук и грибы, помидор, если брали свежий, крошим некрупными кусочками. Лук обжариваем на оливковом масле в течение 30 секунд, добавляем к нему грибы и обжариваем ещё 30 секунд. Добавляем томаты в собственном соку или помидор с томатной пастой и овощным бульоном. Уже на этом этапе приправляем специями. Тушим пару минут, затем добавляем пищевые дрожжи и растительное молоко, доводим до кипения, отправляем в соус ньокки (уже слегка отваренные) и тушим под закрытой крышкой на медленном огне ещё одну минуту. Подаём ко столу горячими!

Безглютеновые веганские ньокки с тыквой
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать