Воскресенье началось сыро, лениво и тоскливо. Хотелось весь день лежать под одеялом, ничего не делать и грустить. Но я ещё неделю назад задумала испечь этот брауни и даже заказала ради него небольшую стеклянную форму, которая благополучно доехала ко мне в субботу… поэтому я подняла себя с кровати и пошла развеиваться на любимую кухню.
Итак, что мне потребовалось:
- 1 чашка ёмкостью 250 мл, из которых использовала я примерно 225 мл, но это число будем называть 1 чашкой в данном рецепте для удобства измерений
- 1 чашка гречневой муки
- 1 чашка рисовой муки
- 1/2 чашки кэроба (можно заменить на какао, но тогда будет нужно намного больше подсластителя)
- 1/2 чашки растопленного кокосового масла холодного отжима
- 2 чашки мелко натёртого молодого кабачка или цукини
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл кокосового молока
- 1 ст. л. финикового сиропа
- щепотка соли
И ещё для глазури:
- 200 мл кокосового молока
- 1/4 чашки растопленного кокосового масла
- 1 ст.л. какао
- пудра сахарная (кокосовая, например) — сколько возьмёт, на глаз, у меня ушла примерно 1 чашка
Всё элементарное просто, Ватсон. Первым делом смешиваем сухие ингредиенты, пока на плите топится кокосовое масло. Рекомендую перемешать сухие ингредиенты венчиком. Даём маслу приостыть немного, выливаем его в сухие ингредиенты, доливаем туда же кокосовое молоко, сироп и хорошенько мешаем, постепенно добавляя кабачок. Масса должна получиться немного влажная, плотная. После того, как хорошо потрудились, оставим тесто минут на 10, а потом помешайм ещё разок.
На этом всё! Просто вываливаем тесто в форму, разравниваем ложкой и отправляем в предварительно разогретую до 180° духовку примерно на 30-35 минут. Важно! У меня форма стеклянная, поэтому я с ней никаких ритуалов не совершала. Если у вас с антипригарным покрытием или любая другая, лучше её перед выкладкой теста либо смазать тем же кокосовым маслом, либо проложить пергаментом. А можно комбо — и то, и другое. У меня в стеклянной форме ничего никуда не прилипло, выложился брауни идеально.
Когда брауни готов, достаньте его и оставьте остывать. Пока он остывает, можно заняться глазурью, которая готовится ещё более элементарно за пару минут.
Растопим на плите кокосовое масло, уменьшим огонь, добавим в него молоко и быстро перемешаем. После этого положим в жидкость какао и начнём по частям засыпать пудру. Делаем это постепенно, каждый раз хорошенько мешая. У вас должна получится мягкая густая почти паста, похожая на растопленный шоколад. Когда брауни остынет, этой глазурью и покроем его.
Вкус будет обворожительным, обещаю.