📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
🍽️

Растительное меню без глютена на 7 дней: три приёма пищи и перекусы за 999 ₽

Привет, друзья! Вы уже сморщились и решили, что и читать эту статью дальше не станете? Мол, какая брюссельская капуста, она горькая и гадкая! Угадала? Тогда настойчиво приглашаю вас читать дальше, потому что горькой брюссельской капусты в вашей жизни не станет, если вы внимательно добредёте глазами до конца этой статьи.

Брюссельская капуста с хумусом

Учёные доказали, что всего одна порция крестоцветных в день эффективно помогает проводить профилактику рака. Есть случаи, когда капуста помогала вылечиться от рака. И вы думаете, что стоит  отказываться от такого мощного природного средства по доброй воле? Я —  нет.

Кстати, я раньше покупала замороженную капусту и любви к ней пылкой не питала, но кушала. А недавно нашла свежую капусту в лоточке, за «недорого», купила, попробовала, и, о боже мой, это прекрасно! Она даже сладкая!

Брюссельская капуста

Так что капусту томлю, а вас нет — пойдём готовить!

Брюссельская капуста с гранатом

Берём:

  • 400 гр брюссельской капусты (свежей или замороженной)
  • 2/3 ч.л. семян кумина
  • 1,5 ч.л. семян кориандра
  • 1 большую луковицу
  • 1 ч.л. семян фенхеля
  • 1,5 ч.л. кокосового масла (растопленного)
  • 3/4 чашки хумуса
  • 1/ чашки зерён граната (для подачи)

Для хумуса берём:

  • 1,5 чашки готового нута (варёного или консервированного)
  • 1/4 чашки воды
  • сок 1 лимона
  • 2 ст.л. тахини
  • 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
  • 2 зубчика запечённого в духовке чеснока
  • 1/2 ч.л. соли (по вкусу)

Готовим:

Разогреваем духовку до 200°С. Параллельно в течение 3 минут отвариваем брюссельскую капусту, пока она не станет почти мягкой (как макарошки, аль-денте). После этого капусту перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Полезный совет: чтобы брюссельская капуста не горчила, на этом этапе стоит отрезать хвостики и сделать на этом месте крестообразный надрез. Горчит капуста из-за большого содержания серы, особенно в кочерыжке. Когда мы её срезаем, мы избавляемся от серы, и уходит горечь.

В ступке измельчаем семена кумина, кориандра и фенхеля (можно, конечно, и в кофемолке, но в ступке получается ароматнее и аутентичнее. Атмосфера — наше всё!) Затем смешиваем в одной миске брюссельскую капусту, 1 ч.л. кокосового масла и 3/4 измельчённых специй (от всей полученной массы). В другой миске смешиваем нарезанный полукольцами лук, 1/2 ч.л. кокосового масла и 1/4 специй. Выкладываем капусту в разные формы для запекания (если к вашей форме прилипают продукты, застелите её пергаментом) и отправляем в духовку.

Брюссельская капуста без горечи

Когда вынимать? Когда капуста станет покрываться поджаренной корочкой (у меня на это ушло 40 минут), а лук стал карамелизоваться (у меня — 50 минут).

Пока овощи румянятся, приготовим хумус. Здесь всё ещё проще: складываем все ингредиенты для хумуса в блендер. Я рекомендую на дно наливать жидкие ингредиенты, а сверху складывать нут, так блендеру будет гораздо легче справиться. Перебиваем всё до кремообразной консистенции. Поздравляю, ваш классический хумус готов!

Чистим гранат. Вы знаете, как его легко почистить? Если нет, то вам стоит заглянуть в мой Instagram, там я недавно выкладывала видео о том, как почистить гранат за 2 минуты, не забрызгав кухню и одежду 🙂 (ссылка прикладывается).

Когда ваша капуста и лук готовы, смешиваем их вместе и подаём ко столу с хумусом и зёрнышками граната.

Брюссельская капуста с хумусом и гранатом

А вы любите брюссельскую капусту? Есть ли у вас с ней секретные кулинарные шедевры? Расскажите, пожалуйста, об этом в комментариях, мы им всегда рады!

скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать