Привет, друзья! Вы любите горчицу, признайтесь? Мы с С. — очень. Он обожает её есть вприкуску с основным блюдом, да выбирает такую, чтоб аж переносицу жгло и слёзы катились, а я… такую же, но не в чистом виде. Моя горчица идёт в классные соусы в качестве основы или приправы, в горячие блюда для маринада, подаётся среди других соусов к овощам для особо влюблённых в огонёк.
С., попробовав мою горчицу однажды, теперь ни за что не готов променять её на другие. Он говорит, что в каждой семье должно быть своё коронное блюдо, и требует, чтобы у нас это была…горчица 😀 Долго он меня уговаривал опубликовать её рецепт, а я всё забывала её сфотографировать — съедалась она быстрее.
Главный плюс этого рецепта в том, что острота и жгучесть сохраняется надолго, она не выдыхается за неделю. Второй плюс — это полное отсутствие сахара. Третий плюс — вы сами контролируете, какое масло добавить. А значит, можете избежать гадкого рафинированного. Да и весь состав такой приятный, что магазинную горчицу брать в руки точно не приходится 🙂
Итак, идём готовить!
Берём:
- 300 мл горячей воды
- 1 ст.л. сиропа топинамбура/агавы/кленового
- 1 ч.л. соли
- 100 гр горчичного порошка
- 2 ст.л. зёрен горчицы — по желанию, я не люблю зёрна, поэтому не кладу их обычно.
- 1 ст.л. растительного масла холодного отжима (я кладу подсолнечное, горчичное или рыжиковое)
- 1 ч.л. яблочного уксса
Готовим:
В горячую воду добавляем горчичный порошок, соль, сироп и зёрна горчицы, если хотите. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Если масса получилась чересчур густой и совсем не мешается, добавьте каплю воды, но помните о том, что на следующем этапе мы добавим ещё жидких ингредиентов. Затем добавляем масло и уксус, мешаем и оставляем в тепле на 2-3 часа. Ещё раз перемешиваем и едим! (не ложкой, конечно).
Если в горчицу добавить куркуму, то её польза вырастет в сотню раз сразу же. Если добавить любимые специи, горчица станет не только острой, но и ароматной.
Храните её в стеклянной банке в холодильнике. Хранится прекрасно, кстати.
А совсем скоро я поделю с вами умопомрачительным рецептом этой спаржи с соусом на основе горчицы и миндаля 😉
