📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Каждый четверг я буду присылать дайджест интересных записей за неделю

📨

Муссовые капкейки с авокадо, или ещё один БГБК-десерт (vegan, raw)

После эксперимента с кешьюкейком я очень хотела попробовать тарт с муссом из авокадо. А потом мой тарт трансформировался в капкейки, и я решила разнообразить эту статью целыми тремя их видами сразу!

С необычной кислинкой облепиховый, сладкий с непривычной ноткой хлореллы (приятной!) крыжовниковый и мягкий, классический чёрносмородиновый. Эти три вкуса удивят любого гостя, особенно когда он узнает, что в составе нет ни муки, ни сахара, ни молока. А при этом нежная структура в сопровождении ярких ненавязчивых вкусов — есть. Кстати, эти пирожные можно сделать с помощью абсолютно любого измельчителя, даже непрофессионального — результат будет хорош.

Залог успеха — спелые авокадо и килограмм любви.

Поехали готовить 🙂

Для основы 8 капкейков нам понадобится:

  • 100 гр грецких орехов
  • 6 средних мягких фиников
  • щепотка соли (гималайской, опционально)

Первым делом предлагаю приготовить основу сразу под все наши капкейки. Для это первым делом измельчаем орехи в крупную крошку в измельчителе, блендере или комбайне, затем добавляем к орехам финики (из которых заранее достали косточки) и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем до консистенции теста.

Дальше вы можете поступать так, как вам удобно. Выложить по 0,5 ст.л. на дно силиконовой формочки, например, или, как я, проложить металлическую форму пищевой плёнкой и выложить тесто в них на дно.

Лайфхак: чтобы пищевая плёнка не поднималась, приклейте её с внешней стороны на двусторонний скотч. Чтобы тесто при разравнивании не клеилось к рукам или ложке, смочите их холодной водой, и вы прекрасны)

Когда тесто утрамбовано, приступаем к самой творческой части нашего вкусзадания!

Для двух облепиховых капкейков нам понадобится:

  • горсть свежей или размороженной облепихи (без сока, который остался после разморозки)
  • 2 ст.л. сиропа топинамбура или любого другого подсластителя (кленовый сироп, пекмез, сироп агавы, классический цветочный мёд)
  • 1/2 спелого-спелого авокадо
  • 1 ст.л. растопленного какао-масла или кокосового масла (у меня какао-масло)

Для двух крыжовниковых капкейков нам понадобится:

  • горсть зелёного свежего или размороженного крыжовника
  • 1 ст.л. кленового сиропа (или любого другого подсластителя)
  • 1 ч.л. хлореллы
  • 1/2 спелого-спелого авокадо
  • 1 ст.л. растопленного какао-масла или кокосового масла (у меня какао-масло)

Для четырёх черносмородиновых капкейков нам понадобится:

  • 2 хороших горсти свежей или размороженной чёрной смородины
  • 1 ст.л. сиропа топинамбура
  • 1/2 спелого-спелого авокадо
  • 1/2 спелого-спелого банана
  • 1 ст.л. растопленного какао-масла или кокосового масла (у меня какао-масло)

Процесс приготовления всех трёх муссов нисколько не отличается. Выглядит он так: кладём все ингредиенты для первого вида, хорошо смешиваем блендером. Затем обязательно перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек и неперемолотых шкурок. Раскладываем по формам, разравниваем. Моем посуду, смешиваем все ингредиенты для второго вида мусса. Перетираем через сито в чашку, выкладываем по формам, разравниваем. Моем посуду, повторяем всё по третьему кругу 🙂

Когда все 8 формочек заполнены, украшаем всем, что вам нравится. Это могут быть семечки, орехи, сублимированные или свежие ягоды и фрукты, пыльца гибискуса, кунжут, чиа… Главное в украшательстве — ваш вкус и фантазия.

Когда блюдо украшено, отправляем фруткейки в морозилку на 40 минут, чтобы мусс хорошо схватился. Затем высвобождаем наши пирожные и отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы все ароматы хорошо смешались.

Подаём к столу с имбирно-лимонным чаем и наслаждаемся!

 

Нравится мой блог? Поделись ссылкой с друзьями на этот пост!

Поделиться
Вотсапнуть
Отправить
Плюсануть
Класснуть
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать

в планах
🎂

Заказать торт

Стоимость от 3 500 рублей

Изготовление от одного дня