Поздравьте, товарищи! Я решилась на второе сыроедно-десертное кулинарное творение — фрешкейк. Они сейчас активно входят в моду, потому что огромное количество людей переходит или уже перешло на здоровое питание, которое подразумевает отказ от глютена, молочки и сахара.
В моём случае уметь готовить подобные десерты — необходимость, ибо сладенького хочется.
В приготовлении этого тортика у меня была ещё и сверхзадача: накормить прекрасную мамочку на ГВ, то есть в нём не должно было быть ничего красного, жёлтого или оранжевого. Благодаря этим требованиям тортик получился очень нежным, не приторным и пастельным.
Что мне больше всего понравилось в его приготовлении, так это скорость и простота. Так появляется больше сил и вдохновения на украшательство и выдумку новых, будущих вкусов.
Итак, для формы диаметром 16 см мне потребовалось:
Для основы:
- 60 гр семечек
- 30 гр зелёной гречки
- 15 средних мягких фиников
- 45 гр вяленой шелковицы (белого тутовника)
Для первого слоя:
- 150 гр кешью
- 3 ст.л. растопленного кокосового масла
- капля натурального экстракта ванили
- 2-3 ст.л. сиропа топинамбура
Для второго слоя:
- 1 небольшой заранее замороженный банан
- 100 гр кешью
- 4 больших кураги
- 2 ст.л. растительного молока
- щепотка куркумы
Готовим!
- Заранее хорошо промываем и замачиваем кешью на 3-5 часов. В этом случае орехи хорошо набухнут, и на выходе получится очень нежный крем.
- Через 3-5 часов вооружаемся блендером, отличным настроением и идём готовить!
- Складываем в чашу блендера шелковицу, семечки, зелёную гречку и финики, из которых нужно вытащить косточки. Конечно, все ингредиенты перед закладкой нужно промыть и обсушить. Если финики жёсткие, их достаточно замочить на 10 минут в очень тёплой воде.
- Пробиваем всё в блендере до образования тягучей массы — нашего теста для коржа. Затем укладываем тесто на дно формы и утрамбовываем ложкой, стаканом или просто смоченными в прохладной воде пальцами.
- Моем блендер, берём ингредиенты для первого слоя и смешиваем их в блендере до образования белого, нежного крема. Обязательно пробуем! Если по вашему вкусу чего-то не хватает — смело добавляем. Главное, чтобы крем получился кремом, а не очень жидкой массой. Аккуратно заливаем наш корж полученным кремом. Он тааааак пахнет! Постарайтесь не съесть его весь раньше времени) Убираем наш фрешкейк в морозилку на 10-15 минут.
- Блендер после первого крема можно не мыть, но тогда второй слой будет слегка пахнуть кокосом и ванилью. В торте это будет малозаметно, если вы не поедатель всех слоёв отдельно) Поэтому смешиваем все ингредиенты для второго слоя в блендере, пробуем, если всё нравится — заливаем! Я ещё посыпала верхний слой для красоты корицей. И теперь уже убираем торт в морозилку на всю ночь или на 5 часов минимум.
- Утром или через 5 часов достаём наш фрешкейк, даём постоять 10 минут на столе, осторожно отделяем ножом его от стенок формы (если мы готовим не в силиконовой), держим на столе ещё 5-10 минут и смело угощаем гостей или семью.
Вкусно? Вкусно!
Поделитесь вашими фотографиями в комментариях, пожалуйста, я буду рада 🙂