📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Каждый четверг я буду присылать дайджест интересных записей за неделю

📨

Спелый фрешкейк, или как провести праздник незабываемо

Праздники бывают разные. Мелкие, крупные, всем известные и известные совсем малому кругу людей. Сегодня в 26-й раз официально переводчики отмечают свой день. Люди, которые учатся всю свою жизнь, которые никогда, казалось бы, не устают учить тонны лексики и перечитывать огромные массивы текстов. Сегодня я поздравляю всех переводчиков с этим чудесным профессиональным праздником и желаю вам никогда не терять то невероятное любопытство и огонёк, который позволяет вам держаться круглосуточно!

На самом деле, сегодня не только день переводчика, но и день памяти святых мучениц Веры, Надежды, Любви и матери их Софии, всемирный день Интернета, а также день мурлыканья и потягивания! И этот универсальный вишнево-лимонный фрешкейк станет прекрасным дополнением к любому из этих праздников 😉

В нашем доме, похоже, появилась традиция — готовить фрешкейки исключительно в ночи. И этот вишнец тому не исключение! Умоляю, не перенимайте эту традицию у нас, готовьте фрешкейки утром, днём или вечером. Почему? Да потому что по ночам спать надо! Серотонин и мелатонин наше всё.

Почему фрешкейк спелый? Потому что он готовится со спелыми, сочными ягодками, которые в осенний холод можно найти в морозилках супермаркетов. Ягоды содержат большое количество антиоксидантов, помогают в стужу иммунитету бороться с простудами, а благодаря шоковой заморозке сохраняют гораздо больше полезных микроэлементов, чем свежая пластиковая клубника из магазина, например.

Как обычно, рецепт до безумия прост, требует 15 ваших минут и 5 часов морозильной камеры. Зато вкуснаааааааааааа….

Пойдём уже готовить?

Берём:

  • 1 чашку сырого кешью
  • 1 чашку вишни (подойдёт замороженная)
  • сок 1/2 лимона
  • крупно натёртую цедру 1/2 лимона
  • 2 ст.л. любого жидкого подсластителя
  • 1 чашку сырого миндаля
  • 10-12 средних фиников
  • 2 ст.л. кокосового масла
  • 200 мл растительного молока

За 4 часа до приготовления замачиваем кешью. За 1 час до приготовления достаём вишню для разморозки. А пока готовим коржик! Измельчаем миндаль в блендере в крупную крошку. Затем добавляем к нему финики и очень хорошо всё смешиваем. В этом варианте мне нравится, когда тесто гладкое, очень мягкое и эластичное. Если вашему блендеру тяжело смешивать финики с орехами, замочите финики до измельчения на 10 минут в тёплой воде.

Когда тесто готово, выкладываем его в форму и хорошо утрамбовываем. Тут уже вкусно, но крем будет горааааздо интереснее…

Для первого крема выкладываем половину кешью в блендер, добавляем к нему сок лимона, 100 мл растительного молока, 1 ст.л. кокосового масла и 1 ст.л. подсластителя (в моём случае — мёд). Хорошо пробиваем в блендере до очень нежной, кремовой текстуры. Если крем не получается гладким, добавляем ещё 50 мл растительного молока и пробиваем ещё раз. Затем перекладываем крем в любую миску и добавляем к нему цедру, перемешиваем. Выливаем в форму поверх коржа и убираем в морозильную камеру.

Приступаем к яркому слою. Блендер, кстати, можно не мыть 😋 Для второго крема складываем в блендер вторую половину кешью, всю вишню вместе с соком, оставшимся после разморозки, добавляем 50 мл растительного молока, 1 ст.л. кокосового масла и 1 ст.л. подсластителя. Смешиваем всё хозяйство в блендере… Наслаждаемся красотой процесса, пробуем на вкус. Если вас крем устраивает по сладости, вытаскиваем форму из морозилки и выливаем сверху второй крем. Теперь, когда все слои готовы, украшаем ягодами, фруктами, шоколадом, семечками — чем нравится, и убираем на всю ночь в морозильную камеру.

За 1 час до подачи достаём фрешкейк из морозилки на стол, через 10 минут разрезаем на порционные кусочки, раскладываем по красивым тарелочкам и даём отдохнуть ещё 45 минут.

Наслаждаемся любимым здоровым десертом, попивая травяной чай.

Вкуснааааааааааааааа.

Нравится мой блог? Поделись ссылкой с друзьями на этот пост!

Поделиться
Вотсапнуть
Отправить
Плюсануть
Класснуть
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать

в планах
🎂

Заказать торт

Стоимость от 3 500 рублей

Изготовление от одного дня