📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Каждый четверг я буду присылать дайджест интересных записей за неделю

📨

Сытный ароматный кичари, или где взять белок вегану

Когда человек переходит на растительное питание, первое, о чём у него спрашивают, это белок и витамин B12. Сегодня поговорим немножко о белке. Ходят легенды, что он нам нужен для построения клеток, а из клеток организм строит мышцы, внутренние органы, кожу, волосы… Полезная штука, в общем. 

Вся фишка в том, что наш организм усваивает не белок как таковой, а аминокислоты, которые входят в его состав. Аминокислоты и стали камнем преткновения: растительный белок считается неполноценным, так как содержит не полный аминокислотный профиль, в отличие от белка животного происхождения. 

Что же делать? Выход прост: в один приём пищи стоит включить одновременно бобовые и зерновые культуры. В этом случае на выходе (или входе в ваш организм)) вы получите все необходимые аминокислоты, которые ещё и отлично усвоятся. 

А теперь поболтаем о том, как же вкусно их приготовить.

В Индии есть традиционное блюдо, любимое многими — кичари. По сути, это идеальный полноценный обед или ужин, а для кого-то и завтрак. Существует даже монодиета на кичари, когда человек в течение недели питается только им.

Кичари со специями

Кичари хорош ещё и тем, что в его состав входят разные специи, которые помогают организму усвоить бобовые: для многих не привыкших людей это сложная задачка.

Приготовление кичари можно сравнить разве что с процессом медитации: сначала идёт очищение маша от шкурки, а затем по дому витает потрясающий аромат специй, который сводит с ума. Готовить его, как и все блюда в моём блоге, очень просто, поэтому… пойдём готовить!

Нам понадобится:

  • 1 стакан очищенного маша
  • 1 стакан риса
  • 1 большая луковица
  • 1-2 ст.л. гхи
  • 1/2 ч.л. семян зиры
  • 1/2 ч.л. семян кориандра
  • 1,5 см свежего корня имбиря (или 2/3 ч.л. сушёного)
  • 1 ч.л. куркумы
  • 3 звёздочки бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 2 зубчика чеснока
    Ингредиенты для кичари

Рис и маш нужно замочить на ночь, а перед приготовлением очень хорошо промыть. Затем, перетирая маш в ладонях, очистить его от шкурки. Далее следует растопить гхи в сковороде, уменьшить огонь до среднего и положить в масло кориандр, куркуму и зиру, бадьян и корицу, чеснок (зубчики лучше разрезать напополам), натёртый корень имбиря, перемешать.

Специи для кичари

Подержать на огне 1 минуту и добавить к специям лук, порезанный кубиками, перемешать и подержать на огне ещё полминуты. Затем добавить в сковороду 2 крупных целых помидора, очищенных от кожуры.

Когда помидоры хорошо пропарятся и будут легко делится на части ложкой, нужно всыпать рис и маш, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды выше примерно на 2 см. Тушить кичари на медленном огне, пока не выпарится почти вся вода.

Индийский кичари с машем

Подавать горячим, подавать холодным- по-всякому вкусно, а ещё и сытно да полезно!

Нравится мой блог? Поделись ссылкой с друзьями на этот пост!

Поделиться
Вотсапнуть
Отправить
Плюсануть
Класснуть
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать

в планах
🎂

Заказать торт

Стоимость от 3 500 рублей

Изготовление от одного дня