📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
🍽️

Растительное меню без глютена на 7 дней: три приёма пищи и перекусы за 999 ₽

Привет, Друзья! С переходом на растительное питание хлеба в рационе у многих остаётся много: сейчас практически в любом магазине можно купить и хлеб без яиц, и бездрожжевой, и даже цельнозерновой, если вы в поисках более здоровых его вариантов.

А вот с переходом на безглютеновое растительное питание в России человек чаще всего остаётся без хлеба вовсе, если он придерживается здорового рациона, конечно. Даже в Москве купить безглютеновый хлеб без животных продуктов с качественным составом и без химии невозможно. Поэтому больше года я жила без хлеба: пробовала печь и на закваске, и без неё, всё получилось грустно, резиново и совсем не вкусно, пока не наткнулась на просторах Инстаграмма на этот рецепт.

Безглютеновый хлеб

 

Да, не я его придумала, но я спешу поделиться им с вами, потому что он

  • невероятно вкусный
  • ароматный
  • необычный
  • мягкий
  • цельнозерновой
  • без муки
  • без глютена
  • идеальный

С его приготовлением справится даже ваш ребёнок, хлебопечка вам не понадобится, много времени на расстойку теста, как в истории с хлебом на закваске или дрожжах — тоже не надо!

Бездрожжевой хлеб

Итак, на хорошую буханку хлеба берём:

  • 1 чашку зелёной гречки (чашка — 200 мл)
  • 1 чашку пшена или ещё 1 чашку зелёной гречки
  • 40 гр льна
  • 2/3 чашки воды
  • 4 ст.л. оливкового/кокосового масла или миндального/подсолнечного урбеча
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сиропа топинамбура/агавы/кленового/жидкого мёда
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст.л. яблочного уксуса/лимонного сока

У меня в закромах не оставалось никаких семян и орешков, поэтому хлеб ничем не посыпала. Внутрь не добавляла никаких наполнителей, чтобы понять его классический вкус — и он потрясающий! Его можно есть вообще без всего — даже без овощей, вкус очень богатый, текстура интересная. Однако, и добавить в него можно кучу всего: любые семена, орехи, оливки или вяленые томаты, любимые специи, лимонную цедру.

Готовим:

  1. Замачиваем на 5 часов гречку и пшено в отдельных мисках, обязательно хорошо промываем до и после;
  2. Далее семена льна перемалываем в муку, заливаем водой и оставляем до загущения — это замена яйцам в рецепте;
  3. В блендер складываем все ингредиенты, кроме наполнителей, если их используете, и перебиваем в пастоообразную, но неоднородную массу. Частицы пшена должны оставаться в тесте, чтобы он пропёкся — очень важно! Если используете чисто гречку — оставляйте частицы гречки. На этом этапе можно добавить наполнитель, если хотите.
  4. Выкладываем в форму, проложенную пергаментом, сверху по тесту проводим вертикальную полосу мокрой спатулой, чтобы получилась красивая шапка. Выпекаем на 180°C около часа. Остужаем на решётке.⠀
    Хлеб цельнозерновой здоровый

Едим хлеб вместо гарнира — состав-то великолепен, понимаете? А если его поджарить на сухой сковороде и сделать классический бутер с маслом, то ваши родственники точно обалдеют 😀 (Не рассказывайте им про состав!)

Веганский хлеб без глютена

Будете готовить, Друзья, расскажите?

скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать