Имбирно-пряничный латте с цикорием, или веган Старбакс у вас дома

Я не особый фанат кофе, но чёткая ассоциация в декабре срабатывает: имбирно-пряничный латте, Старбакс, Новый год. В те далёкие времена, когда я ещё могла пить молоко, такой латте я не пробовала, так что вкуса классического латте на коровьем молоке с имбирём я не знаю, но вот на растительном молоке я честно пробовала и мне даже очень нравилось.

Есть одно «но» — после кофе у меня всегда дико колотится сердце, кажется даже, что оно вот-вот выскочит. Кроме того, как-то уж слишком дорого покупать этот латте в Старбакс, да и в ночи идти до кофейни зимой в мороз совсем не хочется. Посему предлагаю потратить добрые три сотни на пару банок обалденного кокосового молока от Aroy-D, сварить на нём кашу, испечь кекс и приготовить этот балдёжный имбирно-пряничный латте по вегану без кофе прямо дома!

Что нам потребуется?

• 2/3 стакана воды
• 2/3 стакана кокосового сахара/тростникового сахара
• 1 ч.л. натёртого имбиря (или сухого). Для любителей поострее можно взять 1,5 ч.л.
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 3 ч.л. хорошего цикория (у меня Elza, он самый вкусный из всех, что я пробовала)
• 2/3 стакана кокосового молока Aroy-D (густого или даже сливок, оно должно хорошо взбиваться)
• 1/2 стакана очень горячей воды (почти кипятка, 90°C)

Готовим!

Сначала варим сироп. Для этого смешиваем воду со специями и сахаром, доводим до кипения и кипятим на медленном огне 15 минут. Затем завариваем полученным сиропом цикорий. Взбиваем сливки (можно взбивателем из Икеа, а можно просто миксером). Добавляем к цикорию 1/2 горячей воды и заливаем сливками.

Подаём с домашним кексом и имбирными печеньками!