📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Каждый четверг я буду присылать дайджест интересных записей за неделю

📨

Банановый кекс, или Банана Брэд (как Пит Брэд, только Банана)

Я долго не решалась печь кексы без яиц, но сегодня этот день настал! И кекс получился нереааааально вкусным, умопомр-мр-мрачительно нежным, влажным и очень сытным, ведь в нём… куча бананов!

Если у вас завелась дома обезьянка, и на кухне всегда водится связка бананов, этот рецепт для вас 🙂 Если вы обожаете кексы и ненавидите глютен, этот рецепт для вас! Кстати, вместо яиц мы используем в нём семена льна, что гораздо дешевле, чем выпечка со сливочным маслом и яйцами. О пользе я не упоминаю намеренно, ведь вы в моём блоге — царстве вечной пользы.

Кстати, ингредиенты в этом рецепте довольно простые, исключение составит лишь кокосовое масло. Но и его можно заменить другим растительным маслом с низкой температурой горения.

Кекс готовится очень быстро и очень просто, на самом деле, с ним справится даже ваша восьмилетняя дочка (не оставляйте её только на кухне с горячей духовкой одну, пожалуйста). Уплетать вы его будете так же быстро и за обе щёки, обещаю.

Надеваем фартучки и готовим!

Нам понадобится:

  • 2 ст.л. семян льна
  • 6 ст.л. воды
  • 3 средних спелых банана (чем спелее, тем лучше, но понадобится больше муки)
  • 90 мл растопленного кокосового масла
  • 100 гр кокосового сахара (можно заменить на тростниковый)
  • 1 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. органического экстракта ванили
  • 1 ч.л. корицы
  • 220 гр полбяной муки (спельты) или 180 гр овсяной муки (количество муки всё равно нужно регулировать по своему тесту, эти данные — примерные)
  • шоколадные капли или грецкие орехи (для наполнения)

Все ингредиенты даны в рецепте в том порядке, в котором они добавляются в тесто.

Первым делом нужно насыпать в большую миску семена льна и добавить в них воду. Подождать 4 минуты, перемешать и подождать ещё 4 минуты, пока они станут гелеобразными. Включить духовку на 150°. Далее добавить  в них три спелых банана и хорошенько размять вилкой, смешать со льном. Получится вот такая масса:

После этого добавляем в банановую массу растительное масло и сахар, хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем соду, хорошо мешаем! После — разрыхлитель для теста, мешаем! И напоследок соль — мешаем! Теперь добавляем наши чудо-ароматы: экстракт ванили и корицу, снова мешаем. Получается красивейшая масса, которую хочется съесть уже сейчас (жаль, что там сода и разрыхлитель :D).

Муку рекомендую добавлять частями (можно в три захода), чтобы не переборщить с густотой теста. Оно должно получится густым, но не «твёрдым», похожим на тесто для классического кекса. На фото хорошо видно:

Добавляем в тесто орехи или шоколад (а можно и то, и другое), перемешиваем.

Прокладываем форму пергаментом (силиконовую не нужно), в неё выливаем тесто, разравниваем мокрой силиконовой лопаткой или ложкой, украшаем на своё усмотрение (можно и не украшать вовсе), выпекаем 40-50 минут при температуре 150° (у меня ушло 50). Готовность проверяем зубочисткой или спичкой  в центре кекса — она должна выходить из него сухой.

Даём кексу пять минут остыть прямо в форме, затем перекладываем на решётку и полностью остужаем.

Ароматный нежный десерт готов и ждёт-недождётся своих новых хозяев ко столу! Пыщ-пыщ.

Нравится мой блог? Поделись ссылкой с друзьями на этот пост!

Поделиться
Вотсапнуть
Отправить
Плюсануть
Класснуть
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать

в планах
🎂

Заказать торт

Стоимость от 3 500 рублей

Изготовление от одного дня