📮

Подписаться на безглютеновую рассылку

Полезные статьи и тёплые уютные письма на электронную почту

📨
🍽️

Растительное меню без глютена на 7 дней: три приёма пищи и перекусы за 999 ₽

Говорят, чтобы стать специалистом в каком-то деле, нужно потратить на это дело 10 000 часов. У меня последние пять лет совсем не получалось печь блины. Как бы я ни старалась, какое бы тесто я ни готовила, всегда комом, комочком или комчищем.

И вот моя мечта сбылась! К слову, без 10 000 потраченных часов. Но часов 100 потраченных точно! 

Одной из самых сложных задач на растительном питании были блины, потому что без яиц добиться того, чтобы тесто было тонким и не рвалось, было оооочень сложно. Но на помощь пришла аквафаба — водичка, которая остаётся после варки бобовых. Не обязательно пользоваться аквафабой от нута, можно брать и от гороха, и от белой фасоли (красная даёт слишком интенсивный цвет и аромат). Во многих блюдах такой отвар прекрасно заменяет яйца, так что…

Веганские блины с аквафабой

Готовим!

Берём:

  • 50 мл аквафабы
  • 350 мл растительного молока
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 50 мл растительного масла (кокосового или оливкового для жарки)
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта или несколько зёрнышек свежей стручковой ванили
  • 150 г универсальной безглютеновой смеси от Гарнец или муки из спельты (полбы) + 2ст.л. такой же муки опционально, зависит от густоты вашего теста
  • 30 гр кокосового сахара
  • 1 щепотка соли

Готовим:

Первым делом просеиваем муку в большую миску (150 гр), добавляем в неё гашёную яблочным уксусом соду и соль. Далее в эту же миску добавляем аквафабу и растительное молоко, ваниль и сахар. Хорошо смешиваем миксером (эту же процедуру можно проделать и в блендере). В конце добавляем растительное масло и ещё раз хорошо смешиваем. Если ваше тесто получилось слишком жидким, здесь можно добавить те самые 2 столовых ложки муки, но начинайте добавлять с одной.

Выпекаем блины на очень горячей блинной сковороде, тесто наливаем тонким слоем и хорошо раскатываем по сковороде. Ждём, пока каждый блинчик хорошо подрумянится по краям и только тогда переворачиваем.

Когда стопка блинов готова, подаём к завтраку с чиа-джемом и веганской сметаной. Не забудьте заварить травяной чай! Один из моих любимых — с чабрецом 😉

Веганские безглютеновые блины

И для тех, кто читает до конца, небольшой бонус:

Аквафабу не обязательно готовить самостоятельно. Её можно взять прямо из банки с консервированными нутом/горошком/фасолью. Самое главное, чтобы в составе были только бобовые и вода, никаких консервантов, соли, сахара и красителей!

И самый интересный бонус: 3 ст.л. правильной аквафабы заменяют 1 большое яйцо! (Правильная аквафаба по густоте такая, как из банки с консервированными бобовыми. Попробуйте использовать такую хотя бы один раз, чтобы понять, какая же консистенция нам требуется. К слову, она и внешне похожа на яичный белок).

Постные блины без глютена, яиц и молока
Приятного аппетита, друзья!
скоро
📙

Кулинарная книга

25 рецептов

Попробуй распечатать